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 [Cuisine] Le Kimchi

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Manon
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MessageSujet: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyLun 4 Aoû - 13:43

Le Kimchi

김치


"Kimchi" est un terme qui désigne un met coréen fort réputé et convoité, tant soit dans son pays natal qu'en France ou ailleurs. Il s'agit d'une marinade de légumes et de piments. Dans la plupart des cas, c'est le chou chinois qui est utilisé, mais il existe beaucoup d'autres recettes.

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Les ingrédients les plus récurrents lors de la préparation du kimchi sont avant tout le chou chinois, les radis, l'ail, l'oignon blanc, le gingembre, le sel, le sucre mais également et surtout le piment rouge, essentiel pour la fermentation. Il est à noter que certains kimchi comprennent également du poisson, des crevettes ou bien des fruits de mer. Dans ce cas-là, le kimchi aura pour nom "paechu kimchi". On nommera un kimchi à base de chou chinois "baechu kimchi". Celui-ci est la forme la plus courante de kimchi, mais il en existe bien d'autres variétés, selon les saisons mais également les spécialités régionales. La préparation du kimchi n'est pas longue, en revanche, c'est son temps de fermentation qui peu varier d'un mois à plusieurs, voire à une année. (Je trouve ça vraiment long !)

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Traditionnellement, on laisse les légumes macérer dans leur jus dans des jarres de terre cuite. Le met est en suite servi accompagné de plusieurs autres assiettes. Il peut également servir d'accompagnement à un plat spécifique comme la soupe de kimchi (kimchi chigae) ou bien le riz frit au kimchi (kimchi bokkumbap), fort populaire.

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Aujourd'hui, le kimchi est devenu l'une des spécialités nationales de la Corée. On ne parle pas de gastronomie coréenne sans évoquer cette macération de légumes pimentée. Il est d'ailleurs tout à fait possible de s'en procurer à des prix raisonnables en supermarché. En France et ailleurs en Occident, ce plat exotique est de plus en plus apprécié et convoité. On trouvera ainsi certains restaurants (notamment à Paris), spécialisé dans l'art du kimchi, ou bien encore des conserves de kimchi en boutique spécialisée ! La recette étant accessible à tous, il vous est tout à fait possible de vous préparer votre propre kimchi, même en ne possédant pas le chou adéquate ! Un chou occidental ferait par exemple parfaitement l'affaire.

Voici la recette.
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Yser
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyLun 4 Aoû - 13:51

Ohh ! Je connaissais !
Mais je n'aime pas le piment x.x
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Manon
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyLun 4 Aoû - 13:51

C'est un des plats les plus connus Smile
Ah, tu n'aimes pas le piment ? Ils en mettent partout les coréens mdr :')
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Yser
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyLun 4 Aoû - 13:59

Oui x.x Grave x.x J'y suis sensible Mad
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Manon
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyLun 4 Aoû - 14:02

Moi j'aime bien, mais il y a des limites quand même ^^
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NamNam
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyLun 4 Aoû - 14:46

Je connais mais j'aime pas le chou donc bon c'est pas un truc que je mange même si j'ai déjà goûter x)
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Manon
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyLun 4 Aoû - 14:47

Haha, en Corée, à chaque repas il y en a xD
Et c'est pas rare d'en avoir aussi au petit déj' :')
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NamNam
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyLun 4 Aoû - 14:51

Oui je sais que ça se mange beaucoup, je suis dans le caca d'ailleurs si j'en mange pas..
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyLun 4 Aoû - 14:59

Je sais plus où j'ai vu ça, mais à ce qui paraît si quelqu'un n'aime pas le kimchi (un coréen de pur souche), c'est plus dur de trouver un mari ou une femme xD
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Yser
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyLun 4 Aoû - 15:24

OK J'AURAIS PAS DE MARI ! Je go devenir zoophile. Monde cruel.

Sinon Nam, moi aussi j'aime pas le chou mais j'en mange '-'
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Manon
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyLun 4 Aoû - 15:30

Moi j'aime le chou rouge à la vinaigrette *_____*
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyLun 4 Aoû - 15:58

._. elle est bizarre cette madame en haut
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Manon
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyLun 4 Aoû - 16:01

Arrête, c'est trop bon .o.
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyLun 4 Aoû - 23:48

C'est aussi l'occasion de se retrouver en famille, souvent il le font tous ensemble ! ^-^

Sinon, j'étais obligée de vous filer cette chanson :
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyMar 5 Aoû - 0:23

Mdrr xDD
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Manon
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyMar 5 Aoû - 9:58

Ah, cette musique est tellement EPIC !
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi EmptyMar 5 Aoû - 12:38

HIGH Very Happy Epik High ! *sort*

-Je devais la sortir !
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Le Kimchi   [Cuisine] Le Kimchi Empty

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