Le Tteokbokki, parfois mal orthographié "ddeokbokki" est un terme qui désigne un hors-d'œuvre.
Épicé et peint de couleurs chaudes, il est principalement constitué de galettes de riz courtes et épaisses en forme cylindrique que l'on nomme tteok (떡), ainsi que d'une sauce pimentée très populaire appelée gochujang (고추장).

Traditionnellement, le "plat" est également agrémenté de quelques autres condiments tels que de la ciboulette, des graines de sésame, de la viande (bœuf, porc, mais principalement volaille), des légumes (chou, radis...) ou bien encore des œufs durs. D'autres en revanche préfèrent le déguster avec quelques rondelles de kimbap (sorte de maki coréen). La recette est simple et rapide à réaliser. Fort pimenté, à l'instar du reste de la gastronomie coréenne, certains préconisent de l'accompagner d'une bière afin d'éviter de s'enflammer littéralement... mais chacun a son astuce : lait, pain, eau...

Vendu principalement dans de petites échoppes ou bien lors du passage d'un marchant ambulant (que l'on nomme là-bas "pojangmacha"), il est l'un des hors-d'œuvre les plus populaire de toute la Corée. Celui-ci peut être présenté dans une assiette mais peut tout à fait être mangé à la brochette, les galettes de pâte de riz étant embrochées les unes après les autres.

Voici la recette.